领来比斗?
“不,季河拿出的就是清江豚面!但他还是没有赢过秦琅的蟹黄汤包!”赵文长摇摇头。
“秦琅之前在一次食斗中展现过面食方面的技艺。”始终不曾开口的宗年先生发话了。
他指的是秦琅在白鹿山市用油泼面对战刘天辰的那一场食斗,因为在协会内进行,那一场食斗被记录了下来。
“没想到秦琅在面食方面也很擅长。”席忱笑了笑,“可他如此擅长面食,面食和羊肉的契合也明显更高,他却没有选择考核面食类的胥放…”
“难道他认为自己的水产类和山珍类更强?”
“伱这么一说,我忽然对秦琅小朋友的那道鱼腹藏羊感兴趣起来了。”江瞻笑呵呵地望向厨房的方向。
“别的不说,这菜名也挺有意思的,不是么?”
…
加入盐和料酒调味,将三丁翻炒后盛出,秦琅开始了后续的步骤。
填料。
所谓鱼腹藏羊,指的是在鱼的肚子里填入羊肉,然后一同进行后续烹饪。
这样的菜式被称为二套菜。
已经完成去骨的鲤鱼如同一个密闭的口袋,此刻秦琅要做的,就是将翻炒好的三丁填入其中。
将之前腌制时塞入的葱姜取出后,秦琅用小勺耐心地开始了填料过程。
虽说是鱼腹,但去除主骨后的鲤鱼脊部和背部同样存在空隙,实际能够填料的空间比想象中更大。
随着鲤鱼的身体逐渐鼓胀,翻炒好的三丁将内部的空隙彻底填满。
“咕噜~”
“恰咔~”
两小只眼巴巴地看着填料完成后剩下的三丁,忍不住直咽口水。
看到它们嘴馋的模样,秦琅无奈一笑,“你们俩分了吧。”
得到秦琅的允许,两小只欢呼着直接扑了上去,仅仅是烹饪过程中还未完成的翻炒三丁,就已经让它们露出分外满足的神情。
“我多兑换了一份鱼腹藏羊的食材,晚上回去给你们做。”秦琅一边宣布这个好消息,一边在两小只的欢呼中拿出猪网油将整条鲤鱼紧密地包裹住。
猪网油一方面能起到一定的定型效果,另一方面在后续的烤制过程中融化,油脂渗透到鱼肉之中,可以为鱼肉增添新的风味,让菜肴的美味更进一步。
猪网油包裹好后,秦琅取来厨用锡纸将鲤鱼再包裹上一层,放上烤盘。
最后,送入烤箱。
“恰咔!”
到我了!
辣辣“嗷呜”地吃完最后一大口,然后飞到秦琅身旁,准备进行最后的加速过程。
将烤箱温度设置成一百九十度后,秦琅摸了摸辣辣。
“半小时。”
辣辣点头表示收到,而后无形的力量从身体内涌出,朝着烤箱中被锡纸层层包裹,看不出变化的鱼腹藏羊笼罩而去。
很快,半小时的加速完成。
随着秦琅再度打开烤箱,一股层层包裹的锡纸也无法阻挡的浓郁香味,从烤箱的内部扑面而来。
那香味中包含了猪油的醇厚和鱼肉的清鲜,隐约中还带有羊肉微膻的独特风味和香菇竹笋的鲜活滋味。
秦琅戴上手套,小心地将鱼腹藏羊取出放在餐盘上,用小刀划开锡纸,露出内部已经被烤到金黄一片的鲤鱼。
越发浓郁的香味,让一人二灵齐齐咽了咽口水。
鱼腹藏羊,完成!——
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本章末彩蛋章内容:
【鱼腹藏羊】
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